ホーム>OFFICIAL BLOG>2014年3月

2014年3月

特注のテーブル板

机.jpg

お金かけられないけど、いいテーブルにしたいといろいろ悩んだ末のテーブルが完成しました。
いつもお世話になっている山中さんに「こんな板で、こんな色で、こんな感じで」と口頭で説明し注文。でも届くまでは不安で不安でcoldsweats02
届いた時はビックリ箱を開ける感じsweat02開けて見せてもらった時は自分が想像してた以上sign03めちゃくちゃいいテーブルが完成しましたhappy01見るたびになぜなぜしてますよ山中さんsmileありがとうございましたhappy01
壊れていたスチームコンベクションも新品にshineちょっと不具合多いけど・・・sweat01
仕込みも順調に進んでいますrock
4月1日より新生ナガタケ発進ですsign03
今回デザートをより一層強化しましたcake
ランチの特選とディナーの特選は数種類から好きなだけ選んでいただけるよに頑張りましたsign03じゃなくて頑張ってもらいましたsmile

ごちそうさん終わったので連ドラネタを期待された方すみませ~んbleah
なんか中途半端な終わりかただったよな・・・bleah

 

 

もう少し!!

「もう少しの辛抱、もう少しの辛抱、もう少しの辛抱・・・」と最近心の中で呪文のように唱えてる。
桜の咲く頃には僕の心の中も晴れやかな気持ちになれてるだろう。新しい事が始まる期待とともに。
あと少し、ほんともう少し。

 

4月からはこのメンバーで

新スタッフ1.jpg

左から、僕です。増田、石本、表です。
増田は以前ブログでも書かせていただきましたが8年も勤務してもらっててレストラン ナガタケの顔みたいな・・・ある意味シェフ?!みたいな存在?shockです(笑)
石本、表はまだまだ経験は浅いですが最近の子では珍しく?一生懸命で頑張り屋さんですgood
人が沢山いるから楽な部分もあるけど、人が沢山いるからこそ大変な部分もあるし。
沢山いるから人に任せてしまったり、人がいないから自分から率先してできるようになったり。
でもほんと言えば人がいるいない関係なく、自分の信念でやろうとする人が一番伸びていくんだけどなthink
これからは4人で・・・と僕を除く3人はビビってしまってますが、一生懸命さがあり、自分やメンバーを信じていれば絶対に大丈夫だと僕は思います(っていうか、こういう経験が出来る事は素晴らしい事やし、自分をひとまわりもふたまわりも大きくするいい機会やし。僕は4人でできる事にワクワクしてるけど)
ただ仕事をこなすんではなく、おもてなしをするという気持ち。
お客様の為に、そして自分のために、それが店の為になるって事。
僕は信じています3人のパワーをgood

最後におちゃらけです

新スタッフ2.jpg
左から
銅野 ボール君
泡 立て子さん
花野 花瓶さん
銅野 なべ君
でしたbleah
ちなみに銅野君は兄弟ではありませんsmile

 

Cooks office井上さんの料理教室ご案内

ルエンヌの2階で料理教室をされてましたが、ルエンヌ閉店に伴い場所を変えて新たに出発されます。
まだまだ募集中との事なのでご案内させていただきます。

 

桜の開花のまちどうしいこの頃です。

春、ウキウキしながら2014年度のご案内をさせていただきます。

<新会場> utaripe 
http://utaripe.com/index.html#access
京都市中京区西ノ京職司町67-15
1/8bildg(ワンパーエイロビルディング) 4F
「アクセス」
・地下鉄「二条城前」徒歩5分
・JR二条駅 徒歩10分
・「神泉苑」バス停 1分
 市バス 15系統 http://www.city.kyoto.jp/kotsu/busdia/hyperdia/menu252.htm
 京都バス http://www.kyotobus.jp/route/timetable/kana12/shinsenen.html
・阪急「大宮駅」からタクシーでワンメーターくらい
*1階が美容室。美容室の西側、ビルの角の路地を入ったところが入口です。

<初級クラス1>
 会場に不慣れなため本年度は休講いたします。2015年は開講予定。

<初級クラス2>4300円/回
 第一回 4月19日(土曜日)11:00~ と 4月20日(日曜日)13:00~
 第二回 6月7日(土曜日)11:00~ と 6月8日(日曜日)13:00~
 第三回 9月
 第四回 11月
 第五回 1月
 第六回 3月
*ご家庭で作りやすいセコンドピアットのご紹介を通じて、いろいろなソースを習得。
 新たにおいしいリゾットとパン生地の作り方も体験していただきます。

<入門クラス>3800円/回
 第一回 5月10日(土曜日)11:00~
 第二回 7月5日(土曜日)11:00~
 第三回10月
 第四回 12月
 第五回 2月
 第六回 3月
*例年どうりのメニュー構成です。受けていない会はぜひご参加ください。
 また、知人の方にご紹介いただければ幸いです。

☆宮脇・井上ともども新たな会場になれずにご迷惑をおかけすることもあるかと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。会場はとても 雰囲 気の ある広いスペースとなりました。よって大変恐縮ですが、受講料を少しアップさせていただきました。ご理解いただければ嬉しく存じます。会場アクセ スなどご不明な点はいつでもご連絡ください。

Cook'sOffice井上
090-1672-0053

 

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ.jpgビーフストロガノフ2.jpg
今日の試作はビーフストロガノフrestaurant
牛肉のスジをたっぷり入れて煮込んだデミグラスソースと、焼いた鶏ガラとスジからとったフォンで作ったトマトソースを合わせ仔牛のフィレを軽く煮込みます。美味しいhappy01お肉も柔らかいし、ソースも美味しいhappy01
ディナーでは設定がないのですが、選んでいただけるようにしますgood
4月からの新メニューも只今考え中ですbooksweat01
春のお勧めワインも手頃で美味しいのご用意いたしますwineshine
お楽しみにnote