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2014年10月

間もなくメニュー変更いたします

間もなくメニュー変更いたしますshine

ハロウィン.jpgハロウィンhappy01

重箱に入ったお正月用オードブルの販売

今年も数量限定になりますが、「重箱に入ったお正月用オードブル」を販売いたしますhappy01
大晦日に配達をするのですが、お客様に伺っていると「待ちきれないから年越しのお祝で食べる」という意見がたいへん多かったです。昨年は赤・白ワインのハーフを2本でしたが、せっかくのお祝なのでスパークリングワインのフルボトル1本をお付けしようと思っておりますwinehappy01
泡もの苦手という方がおられましたら申し込みの際に赤ワインか白ワインのどちらがいいかおっしゃってください。
価格は2万5千円(税込)近くにお住まいの方は配達もいたしますrvcar dash
今年は昨年以上なものが出来るよう頑張りますsign03
 
↓ 昨年はこんな感じでした ↓
おせち2.jpg

お料理教室のご案内

初級クラスお料理教室
 
11月12日 水曜日
11時より(作って食べての約2時間)
第1回目なので初回限定3000円(税込)
2回目より4000円(税込)
1クラス4名まで
(グループでの申し込みはできません。各自1名ずつのお申し込みをお願いします)
(過去を含めすでに習われている方は初級クラスはご遠慮ください)
(料理がぜんぜん苦手な方も大歓迎です)
(20歳以上ならどなたでもOK)
(みなさん同じ作業で調理を進めます)
 
(第1回目の内容)
*魚をマリネする
*市販のドレッシングをオリジナルにアレンジ
*オシャレに盛り付ける
*料理とワインのマリアージュ
 
(申し込み方法)
下記を記入していただきメールでお願いいたします。info@chef-nagatake.com
人数の多い時は抽選番号を先にメールにて送らせていただきます。
 
氏名
住所
電話番号
メールアドレス
 
必ず返信いたしますので、返信のない時は075-352-1155永武までご連絡くださいませ。
ルエンヌ2階1.jpg
 
 
 

紅芋から紫人参へ

北海道から届いた紫人参ですhappy01
紫人参1.jpg中までちゃんと紫色のものもあれば、中が普通のオレンジ色のものも混ざってます。全部をぜんぶ紫色にするのが難しいとおっしゃってました。
ちなみに切るとこんな感じですsearch
紫人参2.jpgこれは完全な紫のもの。

スープにするとこんな感じです。
手前が紫人参で奥が前回の紅芋です。

紅芋と紫人参スープ.jpg

オレンジの人参も混ざってしまってるので、きれいな紫・・・とまでいかず、少し茶色っぽいですsweat01
お客様にお出しする時は牛乳を泡だててカプチーノ仕立てにしています。
人参が苦手な方でも飲めるように、人参にんじんしてないように作りましたhappy01

モン・ドール

僕も大好きなフランスのウォッシュチーズ『モン・ドール』
待ちに待った季節の到来ですhappy01 
モンドールが作られているのはフランス東部の山岳地帯フランシュ・コンテ地方で、この地方の代表的なチーズは、『コンテ』です。
コンテが作られない間のみ作られるチーズで、毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日までしか販売されない季節のチーズです。
昔は11月から3月くらいまでしか作られていなかったらしいですが人気がでてきた為8月から作ってよい事になったとか。

スイスでも作られているのですが、フランス産の無殺菌乳に対し風味を損なわない程度の殺菌乳、名前もヴァシュラン・モン・ドールになります。
 
ちょっと厚めの皮をスプーンでほじると中はトロトロですhappy01
しばらく熟成させると、エピセア(エピセアの樹皮が容器になっている)の香りもチーズに移り、ウォッシュタイプ独特のアンモニア臭も増してきます。
僕的には届いてすぐからミディアムくらいの熟成が好みです。
季節のものなので是非、ワインと一緒にお勧めしますwine
モンドール2014.jpg届いて間もないフレの状態です。
ウォッシュが苦手な方もこの時期なら大丈夫sign03